Este curso ofrece una capacitación integral en la gestión de menús y el aprovisionamiento eficiente en el sector de la restauración. Abarca temas clave como la planificación de menús balanceados, el control de calidad en la cocina, la gestión de aprovisionamiento y la creación de ofertas gastronómicas que optimicen recursos y mantengan altos estándares de calidad y nutrición.
Unidad Formativa 1: La empresa de restauración
Unidad Formativa 2: El departamento de cocina
Unidad Formativa 3: La restauración diferida
Unidad Formativa 4: Ofertas gastronómicas
Unidad Formativa 5: Nutrición y dietética
Unidad Formativa 6: Gestión y control de la calidad
Unidad Formativa 7: Aprovisionamiento externo de géneros
Unidad Formativa 8: Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
Desarrollar habilidades en la planificación de menús y la gestión eficiente de recursos para optimizar la operación en el sector de la restauración, garantizando calidad, seguridad alimentaria y satisfacción del cliente.
Comprender la estructura y operación de una empresa de restauración y su impacto en la gestión de menús.
Aplicar principios de nutrición y dietética en la planificación de menús equilibrados y adecuados a las necesidades del cliente.
Implementar sistemas de control de calidad en la cocina para asegurar la seguridad alimentaria y la satisfacción del cliente.
Gestionar eficientemente el aprovisionamiento interno y externo para minimizar desperdicios y optimizar recursos en el área de la restauración.
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