Gestión de alérgenos
EUNEIZ Universidad Vitoria-Gasteiz/
Acreditado por EUNEIZ Universidad Vitoria-Gasteiz/
3,0 créditos ECTS
Duración: 75,0 Horas
UND 1.- CARACTERÍSTICAS DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
UND 2.- PRINCIPALES ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
UND 3.- ELABORACIÓN DE COMIDAS O DIETAS SEGÚN LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS
DETECTADAS
UND 4.- LA COMUNICACIÓN CON EL PACIENTE Y LA GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL ÁMBITO SANITARIO
Objetivo general:
Conocer técnicas para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración. Saber identificar los principales alimentos causantes de estas.
Objetivos específicos:
- Conocer técnicas para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración. Saber identificar los principales alimentos causantes de estas.
- Saber conocer qué sustancias o alimentos pueden ser los causantes de problemas de salud, como intolerancias o alergias. Estar informados para poder prevenir e incluso, poder llevar a cabo soluciones alternativas.
- Conocer distintas opciones alimentarias que puedan ser usadas como dietas concretas, que puedan sustituir los ingredientes que causen alergias o intolerancias.
- Estar al tanto de toda la información acerca de alérgenos presentes en la alimentación para poder ser efectivo a la hora de informar al consumidor final.
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