Gestión óptima de menú y sistemas eficientes de aprovisionamiento

Gestión óptima de menú y sistemas eficientes de aprovisionamiento

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75 horas
3 créditos ECTS

21,00 € 21.0 EUR 21,00 € 100,00 €

21,00 € 100,00 €

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Acreditado por Universidad de Ávila - GAP
3,0 créditos ECTS
Duración: 75,0 Horas

UND 1.- LA EMPRESA DE RESTAURACIÓN

UND 2.- EL DEPARTAMENTO DE COCINA

UND 3.- LA RESTAURACIÓN DIFERIDA

UND 4.- OFERTAS GASTRONÓMICAS

UND 5.- NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

UND 6.- GESTIÓN Y CONTROL DE LA CALIDAD

UND 7.- APROVISIONAMIENTO EXTERNO DE GÉNEROS

UND 8.- APROVISIONAMIENTO INTERNO DE GÉNEROS Y PRODUCTOS CULINARIOS


Objetivo general:

Saber plantear ofertas gastronómicas, tipo menús, según las necesidades planteadas al igual que gestionar de forma óptima la recepción y almacenamiento de los alimentos y bebidas

Objetivos específicos:

  • Saber plantear ofertas gastronómicas, tipo menús, según las necesidades planteadas.
  • Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno,m así como la redacción de órdenes de petición.
  • Gestionar de forma óptima la recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.
  • Cálculo de costes de materias primas.


El curso se desarrolla a través de una metodología online que reproduce las prácticas de enseñanza, priorizando la interactividad y la flexibilidad. Los conocimientos y habilidades serán impartidos por un cuerpo docente capacitado a través de una plataforma digital, permitiendo sesiones en vivo y acceso a grabaciones para revisión. Esta modalidad favorece la participación de los estudiantes en un entorno virtual colaborativo.




Los materiales de estudio abarcan desde recursos multimedia hasta simulaciones y estudios de caso, diseñados para proporcionar una experiencia de aprendizaje integral. El proceso de evaluación se estructura en una base continua, evaluando la participación en foros, la entrega de tareas programadas y la realización de exámenes regulares para medir la comprensión y aplicación práctica de los conceptos enseñados.




La modalidad online ofrece significativas ventajas para el estudiante, tales como la capacidad de administrar su tiempo de estudio y acceder al curso desde cualquier ubicación. Esto promueve un ahorro significativo en términos de tiempo y recursos, al tiempo que alienta un aprendizaje autónomo y responsable. El soporte y la tutoría personalizada garantizan un acompañamiento efectivo a lo largo del curso.




Para aprobar, los estudiantes deben exhibir una participación constante y alcanzar los objetivos de aprendizaje, demostrando su competencia a través de una prueba final y cumpliendo con el mínimo requerido en los criterios de evaluación. El curso está diseñado para que los estudiantes no solo alcancen una comprensión teórica, sino que también desarrollen la capacidad práctica necesaria para aplicar los conocimientos adquiridos en situaciones reales.