Manipulador de Alimentos

Manipulador de Alimentos

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100 horas
4 créditos ECTS

21,00 € 21.0 EUR 21,00 € 100,00 €

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Acreditado por Universidad de Ávila
4,0 créditos ECTS
Duración: 100,0 Horas

1.      RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS Y DE SU MANIPULACIÓN: CONCEPTO DE ENFERMEDAD DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA Y SUS BROTES.

2.      LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

3.      ORIGEN Y TRANSMISIÓN DE LOS CONTAMINANTES EN LOS ALIMENTOS

4.      PRINCIPALES CAUSAS QUE CONTRIBUYEN A LA APARICIÓN DE BROTES DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

5.      EL PAPEL DEL MANIPULADOR COMO RESPONSABLE DE LA PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA. SALUD E HIGIENE DEL PERSONAL

6.      MEDIDAS BÁSICAS PARA LA PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN O DE LA PROLIFERACIÓN DE ÉSTA EN LOS ALIMENTOS

7.      RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA EN CUANTO A LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

8.      PRINCIPALES PELIGROS EN EL SECTOR



Objetivo general:

Garantizar la seguridad alimentaria y la salud de los consumidores mediante la correcta manipulación, almacenamiento y preparación de los alimentos, así como el cumplimiento de las normativas y protocolos de higiene y seguridad alimentaria.

Objetivos específicos:

  1. Conocimiento de normativas y protocolos: Comprender y aplicar las normativas y protocolos de higiene y seguridad alimentaria, incluyendo la manipulación, almacenamiento y preparación de alimentos, para garantizar la inocuidad y calidad de los productos alimenticios
  2. Prevención de riesgos: Implementar estrategias de prevención de riesgos en la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo, con el fin de minimizar los riesgos microbiológicos, químicos y físicos asociados a los alimentos.
  3. Habilidades de manipulación y preparación: Desarrollar habilidades para la manipulación y preparación adecuada de alimentos, incluyendo técnicas de corte, cocción, emplatado y presentación, para garantizar la calidad y seguridad alimentaria.
  4. Higiene personal y del entorno: Aplicar medidas de higiene personal y del entorno de trabajo, incluyendo la limpieza y desinfección de superficies y equipos, para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir la contaminación cruzada


El curso se desarrolla a través de una metodología online que reproduce las prácticas de enseñanza, priorizando la interactividad y la flexibilidad. Los conocimientos y habilidades serán impartidos por un cuerpo docente capacitado a través de una plataforma digital, permitiendo sesiones en vivo y acceso a grabaciones para revisión. Esta modalidad favorece la participación de los estudiantes en un entorno virtual colaborativo.


Los materiales de estudio abarcan desde recursos multimedia hasta simulaciones y estudios de caso, diseñados para proporcionar una experiencia de aprendizaje integral. El proceso de evaluación se estructura en una base continua, evaluando la participación en foros, la entrega de tareas programadas y la realización de exámenes regulares para medir la comprensión y aplicación práctica de los conceptos enseñados.


La modalidad online ofrece significativas ventajas para el estudiante, tales como la capacidad de administrar su tiempo de estudio y acceder al curso desde cualquier ubicación. Esto promueve un ahorro significativo en términos de tiempo y recursos, al tiempo que alienta un aprendizaje autónomo y responsable. El soporte y la tutoría personalizada garantizan un acompañamiento efectivo a lo largo del curso.


Para aprobar, los estudiantes deben exhibir una participación constante y alcanzar los objetivos de aprendizaje, demostrando su competencia a través de una prueba final y cumpliendo con el mínimo requerido en los criterios de evaluación. El curso está diseñado para que los estudiantes no solo alcancen una comprensión teórica, sino que también desarrollen la capacidad práctica necesaria para aplicar los conocimientos adquiridos en situaciones reales.