Camarero en el servicio de comedor

Competencias básicas del conjunto de conocimientos, habilidades y actitudes que debe alcanzar el alumnado al finalizar la enseñanza básica para lograr su realización y desarrollo con la formación:

1.     Comprensión del sector de la restauración: Los estudiantes adquirirán un conocimiento sólido sobre los conceptos generales, la evolución y la organización de los establecimientos de restauración, incluyendo la estructura y funciones de una brigada en un restaurante. Esta competencia se evaluará mediante análisis de casos y ejercicios prácticos de organización.

2.     Manejo de técnicas de servicio y mise en place: Los alumnos aprenderán a preparar y organizar el comedor, incluyendo la disposición del mobiliario y el material de trabajo, así como la correcta ejecución de los diferentes tipos de servicio y protocolo. Esta competencia será evaluada a través de prácticas de mise en place y simulaciones de servicio en comedor y barra.

3.     Gestión de la coctelería y servicio de bebidas: Los estudiantes desarrollarán habilidades en la preparación y servicio de cócteles, vinos y otras bebidas, así como en la utilización de utensilios y técnicas específicas de coctelería. Esta competencia se valorará mediante talleres de coctelería y evaluaciones prácticas de servicio de bebidas.

4.     Aplicación de normas de higiene y seguridad: El curso enfatiza la importancia de la higiene en la manipulación de alimentos y bebidas, así como en el mantenimiento de la limpieza y seguridad en el área de trabajo. Los estudiantes serán evaluados a través de inspecciones simuladas y ejercicios de aplicación de normas de higiene.

5.     Atención al cliente y resolución de quejas: Los estudiantes aprenderán a interactuar de manera efectiva con los clientes, identificando sus necesidades y manejando adecuadamente las quejas y reclamaciones. Esta competencia será evaluada mediante simulaciones de atención al cliente y análisis de casos de reclamaciones.

6.     Conocimiento de la reglamentación en restauración: Los alumnos se familiarizarán con la legislación estatal y autonómica aplicable a los establecimientos de restauración, así como con los derechos y obligaciones de los usuarios. Esta competencia se evaluará mediante exámenes teóricos y discusiones sobre la aplicación de las normativas en situaciones reales.

Estas competencias están alineadas con el contenido del curso, garantizando que los estudiantes adquieran las habilidades prácticas y teóricas necesarias para desenvolverse con éxito en el servicio de comedor y barra, tanto en la administración pública como en el ámbito privado.

Unidad Formativa 1: La Restauración.

Unidad Formativa 2. La Brigada.

Unidad Formativa 3. La mise en place. Protocolo. La comanda.

Unidad Formativa 4. El mobiliario y el material de trabajo.

Unidad Formativa 5. Salsas empleadas.

Unidad Formativa  6. Servicio de bebidas, aperitivos y platos combinados.

Unidad Formativa 7. La Coctelería.

Unidad Formativa 8. Los vinos.

Unidad Formativa  9. Aguardientes, licores y otras bebidas alcohólicas.

Unidad Formativa 10. Bebidas no alcohólicas.

Unidad Formativa 11. Semifríos y Helados.

Unidad Formativa  12. Facturación y Cobro.

Unidad Formativa 13. Atención al cliente.

Unidad Formativa  14. Reglamentación española en restauración.

El proceso de evaluación en el “Camarero Servicio de Comedor" se basa en un enfoque constructivista que fomenta la participación y el aprendizaje autónomo de los alumnos. La evaluación se lleva a cabo de manera totalmente en línea, a través de la plataforma, lo que proporciona flexibilidad y se adapta a las necesidades individuales de los estudiantes. El sistema de evaluación se compone de los siguientes componentes:

 1. Lectura y revisión del temario: los alumnos deberán acceder a todas las partes del contenido teórico del curso antes de poder acceder a la prueba final del mismo.

 2. Evaluaciones tipo test al final tema: Después de completar el contenido del curso, los estudiantes se someterán a una evaluación tipo test. Estas pruebas evaluarán su comprensión de los contenidos presentados en la unidad correspondiente. Para aprobar la evaluación, los estudiantes deberán obtener al menos un 50% de respuestas correctas.

El curso en Camarero Servicio de Comedor está dirigido a las siguientes categorías: 

 - Camarero.

- Gerente.

- Cocinero.

- Ayudantes de cocina.

- Pinche.

- Chef.

La docente que impartirá el curso cuenta con una sólida formación académica y una amplia experiencia profesional en el ámbito de la higiene y seguridad alimentaria.

Titulación académica:
- Graduada en Ciencias y Tecnología de los Alimentos, con Mención en Tecnología Alimentaria por la Universidad de Córdoba (2020).
- Máster en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria por la Universidad Antonio de Nebrija (2022).
- Técnico Superior en Dietética por el Instituto de Educación Secundaria "Los Viveros" (2015).

Con más de tres años de experiencia como dinamizadora y formadora, la docente ha destacado por su capacidad para implementar métodos innovadores en la enseñanza, facilitando así el aprendizaje de sus alumnos. Anteriormente, trabajó como monitora de talleres educativos, aplicando técnicas pedagógicas modernas y efectivas.

Su especialización como Tecnóloga de los Alimentos le ha permitido realizar importantes contribuciones al sector alimentario, centrándose en la mejora de la calidad y la innovación de productos. Además, su experiencia como Dietista ha enriquecido su perfil profesional, ofreciendo servicios de consultoría nutricional y promoviendo hábitos alimentarios saludables.

La combinación de su sólida formación académica y su experiencia práctica la posiciona como una experta altamente capacitada para impartir esta formación.