Prevención de riesgos laborales en entornos culinarios
EUNEIZ Universidad Vitoria-Gasteiz -
Acreditado por EUNEIZ Universidad Vitoria-Gasteiz -
3,0 créditos ECTS
Duración: 75,0 Horas
Aspectos científicos: El curso "Prevención de Riesgos Laborales en Entornos Culinarios" está diseñado para proporcionar a los estudiantes un conocimiento exhaustivo de los factores de riesgo y los principios de la actividad preventiva en el ámbito culinario. Se abordan aspectos científicos relacionados con la identificación y evaluación de riesgos específicos en cocinas y áreas de servicio, como el manejo de equipos y materiales peligrosos, la exposición a temperaturas extremas, y la gestión del estrés físico y mental. El curso también cubre la ergonomía aplicada, con un enfoque en la optimización del entorno de trabajo para reducir lesiones y mejorar la salud ocupacional. Estos conocimientos son fundamentales para garantizar la seguridad y el bienestar de los empleados en entornos de alta presión como las cocinas profesionales.
Aspectos culturales: El curso explora la importancia cultural y social de la prevención de riesgos laborales, destacando cómo la implementación de prácticas seguras no solo protege a los empleados, sino que también mejora la calidad del servicio y la reputación de los establecimientos. Se analiza cómo la cultura de la seguridad puede integrarse en la operación diaria, promoviendo un ambiente de trabajo donde la seguridad y la salud son prioridades. Además, se examina la responsabilidad ética y social de las empresas para asegurar que sus empleados trabajen en condiciones seguras, reflejando un compromiso con la sostenibilidad y el bienestar a largo plazo. Estos aspectos culturales son esenciales para desarrollar una mentalidad de prevención y cuidado dentro del sector culinario.
Aspectos formativos: El curso está orientado a desarrollar competencias prácticas en la identificación y gestión de riesgos laborales, así como en la aplicación de medidas preventivas en entornos culinarios. Los estudiantes aprenderán a aplicar principios de seguridad específicos para la hostelería, incluyendo el manejo adecuado de equipos de cocina, la prevención de incendios, y la gestión de residuos peligrosos. También se les capacitará en ergonomía y psicosociología, proporcionando estrategias para prevenir trastornos musculoesqueléticos y manejar el estrés laboral. Además, se formarán en primeros auxilios, asegurando que puedan responder adecuadamente ante emergencias. Este curso prepara a los estudiantes para asumir roles clave en la implementación de políticas de seguridad laboral en entidades públicas y privadas.
Justificación
del curso: Este curso es esencial para profesionales y
gestores en entornos culinarios que buscan garantizar un entorno de trabajo
seguro y saludable. La prevención de riesgos laborales es una responsabilidad
clave para cualquier entidad que opera en el sector, ya que una gestión
adecuada de los riesgos no solo protege a los empleados, sino que también
reduce los costos asociados a accidentes y mejora la eficiencia operativa. Los
conocimientos y habilidades adquiridos en este curso permitirán a los
estudiantes implementar prácticas de seguridad efectivas, asegurando la
conformidad con las normativas vigentes y promoviendo una cultura de seguridad
en el trabajo.
Competencias básicas del conjunto de conocimientos, habilidades y actitudes que debe alcanzar el alumnado al finalizar la enseñanza básica para lograr su realización y desarrollo con la formación:
1. Identificación de factores de riesgo en entornos culinarios: Los estudiantes adquirirán la capacidad de reconocer y evaluar los principales factores de riesgo presentes en cocinas y áreas de servicio, incluyendo riesgos físicos, químicos y ergonómicos. Esta competencia se evaluará mediante análisis de casos y ejercicios prácticos de identificación de riesgos.
2. Aplicación de principios de actividad preventiva: Los alumnos aprenderán a implementar medidas preventivas efectivas basadas en los principios de la actividad preventiva, adaptándolas a las particularidades de los entornos culinarios. Esta competencia será evaluada mediante simulaciones y proyectos de diseño de planes de prevención.
3. Seguridad específica en hostelería: Los estudiantes desarrollarán habilidades para aplicar normas de seguridad específicas en la industria de la hostelería, incluyendo el manejo seguro de equipos y materiales de cocina, la prevención de accidentes y la gestión de emergencias. Esta competencia se valorará mediante simulaciones de escenarios de emergencia y la realización de auditorías de seguridad.
4. Aplicación de la ergonomía y psicosociología en el trabajo: El curso capacitará a los estudiantes en la evaluación y mejora del entorno laboral desde una perspectiva ergonómica y psicosocial, enfocándose en la prevención de trastornos musculoesqueléticos y la reducción del estrés laboral. Esta competencia será evaluada mediante estudios de caso y la implementación de mejoras ergonómicas en entornos simulados.
5. Formación en primeros auxilios: Los estudiantes aprenderán a proporcionar primeros auxilios en situaciones de emergencia, incluyendo el tratamiento de quemaduras, cortes, y otras lesiones comunes en entornos culinarios. Esta competencia se evaluará mediante ejercicios prácticos y simulaciones de primeros auxilios.
Estas competencias están alineadas con el contenido del curso, garantizando que los estudiantes adquieran tanto los conocimientos teóricos como las habilidades prácticas necesarias para gestionar de manera efectiva la seguridad y la prevención de riesgos en entornos culinarios, contribuyendo a un ambiente de trabajo seguro y saludable en entidades públicas y privadas.
Unidad Formativa 1: Factores de riesgo.
Unidad Formativa 2: Principios de la actividad preventiva.
Unidad Formativa 3: Seguridad en la hostelería.
Unidad Formativa 4: Ergonomía y psicosociología.
Unidad Formativa 5: Primeros auxilios.
El proceso de evaluación en el “Prevención de riesgos laborales en entornos culinarios" se basa en un enfoque constructivista que fomenta la participación y el aprendizaje autónomo de los alumnos. La evaluación se lleva a cabo de manera totalmente en línea, a través de la plataforma, lo que proporciona flexibilidad y se adapta a las necesidades individuales de los estudiantes. El sistema de evaluación se compone de los siguientes componentes:
1. Lectura y revisión del temario: los alumnos deberán acceder a todas las partes del contenido teórico del curso antes de poder acceder a la prueba final del mismo.
2.
Evaluaciones tipo test al final tema: Después de completar el contenido del
curso, los estudiantes se someterán a una evaluación tipo test. Estas pruebas
evaluarán su comprensión de los contenidos presentados en la unidad correspondiente.
Para aprobar la evaluación, los estudiantes deberán obtener al menos un 50% de
respuestas correctas.
El curso en Prevención de riesgos laborales en entornos culinarios está dirigido a las siguientes categorías:
- Chef.
- Cocinero.
- Ayudantes de cocina.
- Pastelero.
- Pinche.
- Gerente de entornos culinarios.
- Camarero.
- Personal de atención al cliente.
- Recepcionista.
- Supervisores de piso.
La docente que impartirá el curso cuenta con una sólida formación
académica y una amplia experiencia profesional en el ámbito de la higiene y
seguridad alimentaria.
Titulación académica:
- Graduada en Ciencias y Tecnología de los
Alimentos, con Mención en Tecnología Alimentaria por la Universidad de Córdoba
(2020).
- Máster en Calidad, Higiene y Seguridad
Alimentaria por la Universidad Antonio de Nebrija (2022).
- Técnico Superior en Dietética por el
Instituto de Educación Secundaria "Los Viveros" (2015).
Con más de tres años de experiencia como
dinamizadora y formadora, la docente ha destacado por su capacidad para
implementar métodos innovadores en la enseñanza, facilitando así el aprendizaje
de sus alumnos. Anteriormente, trabajó como monitora de talleres educativos,
aplicando técnicas pedagógicas modernas y efectivas.
Su especialización como Tecnóloga de los
Alimentos le ha permitido realizar importantes contribuciones al sector
alimentario, centrándose en la mejora de la calidad y la innovación de productos.
Además, su experiencia como Dietista ha enriquecido su perfil profesional,
ofreciendo servicios de consultoría nutricional y promoviendo hábitos
alimentarios saludables.
La combinación de su sólida formación
académica y su experiencia práctica la posiciona como una experta altamente
capacitada para impartir esta formación.