Nutrición y Dietética
EUNEIZ Universidad Vitoria-Gasteiz -
Acreditado por EUNEIZ Universidad Vitoria-Gasteiz -
8,0 créditos ECTS
Duración: 200,0 Horas
Aspectos científicos
El curso de Nutrición y Dietética se fundamenta en los principios científicos de la biología, la química y la fisiología para comprender cómo los alimentos y sus nutrientes afectan al organismo humano. Los estudiantes aprenderán sobre los distintos grupos de alimentos, sus componentes nutricionales y cómo estos se relacionan con las necesidades energéticas, funcionales y estructurales del cuerpo. Este conocimiento es esencial para poder diseñar dietas equilibradas y personalizadas, basadas en evidencia científica.
Aspectos culturales
La nutrición y la dietética también tienen una dimensión cultural significativa. A lo largo del curso, los estudiantes explorarán cómo las prácticas alimentarias varían entre diferentes culturas y comunidades, y cómo estas influencias culturales afectan las elecciones alimentarias y las necesidades nutricionales. Este enfoque cultural es crucial para diseñar ofertas gastronómicas que sean culturalmente relevantes y aceptables, especialmente en contextos de alimentación colectiva.
Aspectos formativos
Desde una perspectiva formativa, el curso está diseñado para desarrollar competencias prácticas en la aplicación de principios dietéticos en la planificación y elaboración de menús. Los estudiantes adquirirán habilidades para evaluar y caracterizar distintos grupos de alimentos, entender las diferencias entre alimentación y nutrición, y aplicar estos conocimientos en la creación de ofertas gastronómicas dirigidas a diversos colectivos. Además, se promoverá el desarrollo de habilidades críticas y analíticas para evaluar la calidad nutricional de las dietas.
Justificación del curso
El curso de Nutrición y Dietética, con una duración suficiente para abordar de manera exhaustiva cada uno de los temas propuestos, es esencial para aquellos interesados en el campo de la salud y la alimentación. Comprender los fundamentos de la nutrición y la dietética es vital para promover hábitos alimentarios saludables y diseñar dietas que optimicen la salud y el bienestar. Este curso proporciona una formación integral que combina aspectos científicos, culturales y prácticos, preparando a los estudiantes para enfrentar desafíos en la promoción de una alimentación saludable y la gestión de la alimentación colectiva.
Estas competencias están directamente alineadas con el contenido del curso, garantizando que los estudiantes adquieran tanto los conocimientos técnicos como las habilidades prácticas necesarias para su desarrollo profesional en el ámbito de la nutrición y la dietética, contribuyendo a la mejora de la salud pública y la calidad de vida de las personas.
1. Comprensión de los grupos de alimentos y sus nutrientes: Los estudiantes adquirirán un conocimiento profundo de los diferentes grupos de alimentos, los nutrientes que los componen y cómo estos contribuyen a satisfacer las necesidades energéticas, funcionales y estructurales del organismo humano. Esta competencia se evaluará mediante exámenes teóricos y actividades prácticas de análisis de alimentos.
2. Capacidad para diferenciar entre alimentación y nutrición: Los alumnos aprenderán a distinguir entre los conceptos de alimentación y nutrición, entendiendo cómo cada uno impacta la salud y el bienestar. Esta competencia será evaluada a través de discusiones, ensayos y análisis de casos prácticos.
3. Habilidad para relacionar alimentos con las necesidades nutricionales: Los estudiantes desarrollarán la capacidad de asociar distintos grupos de alimentos con las necesidades energéticas y nutricionales del cuerpo humano, lo que les permitirá diseñar dietas equilibradas y personalizadas. Esta competencia se evaluará mediante la elaboración de planes dietéticos y proyectos de nutrición.
4. Aplicación de principios dietéticos en contextos colectivos: El curso fomentará la habilidad de aplicar principios dietéticos en la creación de ofertas gastronómicas dirigidas a diferentes colectivos, teniendo en cuenta las peculiaridades de la alimentación colectiva. Esta competencia se valorará a través de proyectos grupales y la presentación de propuestas gastronómicas adaptadas a las necesidades de diversos grupos.
Unidad Formativa 1: Grupos de alimentos
Unidad Foramtiva 2: Diferencia entre alimentación y nutrición
Unidad Formativa 3: Relación entre gurpos de alimentos, nutrientes que lo componen y necesidades energéticas, funcionales y estructurales del organismo humano.
Unidad Formativa 4: Caracterización de los grupos de alimentos
Unidad Formtiva 5: Aplicación de los principios dietéticos al elaborar ofertas gastronómicas dirigidas a distintos colectivos. Peculiaridades de la alimentación colectiva.
El proceso de evaluación en el “Nutrición y dietética" se basa en un enfoque constructivista que fomenta la participación y el aprendizaje autónomo de los alumnos. La evaluación se lleva a cabo de manera totalmente en línea, a través de la plataforma, lo que proporciona flexibilidad y se adapta a las necesidades individuales de los estudiantes. El sistema de evaluación se compone de los siguientes componentes:
1. Lectura y revisión del temario: los alumnos deberán acceder a todas las partes del contenido teórico del curso antes de poder acceder a la prueba final del mismo.
2. Evaluaciones tipo test al final tema: Después de completar el contenido del curso, los estudiantes se someterán a una evaluación tipo test. Estas pruebas evaluarán su comprensión de los contenidos presentados en la unidad correspondiente. Para aprobar la evaluación, los estudiantes deberán obtener al menos un 50% de respuestas correctas.
El curso en Nutrición y dietética, está dirigido a las siguientes categorías:
Técnico en Dietetetica, Nutricionista, Cocinero, Chef, Pinche, Ayudantes de Cocina, Gerente de restaurante y Pastelero.
La docente que impartirá el curso cuenta con una sólida formación académica y una amplia experiencia profesional en el ámbito de la higiene y seguridad alimentaria.
Titulación académica:
- Graduada en Ciencias y Tecnología de los Alimentos, con Mención en Tecnología Alimentaria por la Universidad de Córdoba (2020).
- Máster en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria por la Universidad Antonio de Nebrija (2022).
- Técnico Superior en Dietética por el Instituto de Educación Secundaria "Los Viveros" (2015).
Con más de tres años de experiencia como dinamizadora y formadora, la docente ha destacado por su capacidad para implementar métodos innovadores en la enseñanza, facilitando así el aprendizaje de sus alumnos. Anteriormente, trabajó como monitora de talleres educativos, aplicando técnicas pedagógicas modernas y efectivas.
Su especialización como Tecnóloga de los Alimentos le ha permitido realizar importantes contribuciones al sector alimentario, centrándose en la mejora de la calidad y la innovación de productos. Además, su experiencia como Dietista ha enriquecido su perfil profesional, ofreciendo servicios de consultoría nutricional y promoviendo hábitos alimentarios saludables.
La combinación de su sólida formación académica y su experiencia práctica la posiciona como una experta altamente capacitada para impartir esta formación.