Este curso ofrece una formación completa en seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, orientada a garantizar la inocuidad alimentaria. Los estudiantes aprenderán sobre normativas de higiene, sistemas de autocontrol como el APPCC, y prácticas de limpieza y desinfección. Impartido en modalidad online, el curso combina teoría y práctica, facilitando la adquisición de competencias técnicas y comportamentales para un manejo seguro de alimentos. Al finalizar, los participantes estarán capacitados para implementar estándares de seguridad alimentaria en sus respectivos entornos laborales, contribuyendo a la prevención de enfermedades y a la promoción de la salud pública.
Unidad Formativa 1: Normativa general de higiene aplicable a la actividad
Unidad Formativa 2: Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes
Unidad Formativa 3: Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas
Unidad Formativa 4: Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
Unidad Formativa 5: Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos y aplicaciones
Unidad Formativa 6: Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
Unidad Formativa 7: Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones
Unidad Formativa 8: Sistemas de autocontrol y APPCC
Unidad Formativa 9: Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH)
Unidad Formativa 10: Alimentación y salud, riesgos para la salud derivados de la manipulación inadecuada
Unidad Formativa 11: Requisitos y prácticas higiénicas del personal manipulador
Proveer a los estudiantes de los conocimientos y habilidades necesarias para asegurar la seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, protegiendo la salud pública y cumpliendo con las normativas vigentes en la industria alimentaria.
1) Conocer y aplicar las normativas de higiene en la manipulación de alimentos.
2) Identificar y controlar las diferentes fuentes de contaminación alimentaria.
3) Implementar sistemas de autocontrol como el APPCC para asegurar la calidad higiénico-sanitaria.
4) Realizar correctamente la limpieza y desinfección de materiales y áreas en contacto con alimentos.
5) Adoptar buenas prácticas de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos.
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