Unidad Formativa 1: La empresa de restauración

Unidad Formativa 2: El departamento de cocina

Unidad Formativa 3: La restauración diferida

Unidad Formativa 4: Ofertas gastronómicas

Unidad Formativa 5: Nutrición y dietética

Unidad Formativa 6: Gestión y control de la calidad

Unidad Formativa 7: Aprovisionamiento externo de géneros

Unidad Formativa 8: Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios

El curso “El Trabajo del Personal de Cocina: Nutrición, Calidad y Aprovisionamiento” aborda los fundamentos organizativos y operativos de una cocina profesional, desde la estructura de la empresa de restauración y el funcionamiento del departamento de cocina hasta los distintos sistemas de producción culinaria, incluida la restauración diferida. El contenido integra nociones clave de nutrición y dietética, así como los principios de gestión y control de la calidad aplicados al entorno gastronómico. Además, se analiza en detalle el proceso de aprovisionamiento externo e interno, la recepción de géneros, el almacenaje y la optimización del flujo de productos culinarios para garantizar la eficiencia en el servicio.

Comprender la organización y funcionamiento de los servicios de restauración, integrando criterios de eficiencia, seguridad e higiene alimentaria.

Desarrollar una visión global del trabajo en cocina, aplicando principios de calidad, control y coordinación entre áreas.

Analizar las necesidades del servicio gastronómico para gestionar adecuadamente recursos humanos, materiales y alimentarios.

Identificar los procesos de producción culinaria, incluyendo la restauración diferida, y aplicarlos de acuerdo con estándares profesionales.

Aplicar conceptos de nutrición y dietética para planificar ofertas gastronómicas equilibradas y adaptadas a diferentes necesidades alimentarias.

Gestionar el aprovisionamiento externo e interno, garantizando la correcta selección, recepción, almacenamiento y rotación de géneros.

Este curso está certificado por la Universidad Euneiz Vitoria-Gasteiz, a través de su Departamento de Títulos Propios, lo que garantiza su calidad y reconocimiento académico como universidad privada.

¿Dónde es válido? Este curso puede ser baremable y puntuable en distintas convocatorias de la Administración Pública, incluyendo: Oposiciones y concursos-oposición, Bolsas de empleo público, Carrera profesional y Procesos de movilidad y traslados

En los Sistemas Autonómicos de Salud, y conforme a las últimas convocatorias, este curso puede ser baremado en diversas comunidades autónomas.

Curso Baremable en el Sistema Nacional de Salud dentro de las siguientes Administraciones Públicas de toda España: Servicio Andaluz de Salud (SAS), Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (SESCAM), Agencia Valenciana de Salud (AVS), Servicio Madrileño de Salud (SERMAS), Gerencia Regional de Salud (SACYL), Servicio Catalán de Salud (CATSALUD), Servicio de Salud de las Islas Baleares (IB-SALUT), Servicio Navarro de Salud (OSASUNBIDEA), Gerencia del Servicio Riojano de Salud (SERIS), Servicio Vasco de Salud (OSAKIDETZA), Servicio Cántabro de Salud (SCS), Servicio de Salud del Principado de Asturias (SESPA), Servicio Gallego de Salud (SERGAS), Servicio Aragonés de Salud (SALUD) y Servicio Canario de Salud (SCS).

IMPORTANTE: La puntuación y baremación pueden variar según la convocatoria. Recomendamos siempre consultar las bases oficiales de la última oposición o bolsa de empleo para confirmar su validez en cada proceso.

Certificación Universitaria con Firma Digital: Diploma emitido por la Universidad Euneiz Vitoria-Gasteiz con firma digital, envío por correo electrónico aproximadamente unos 60 días tras la finalización del curso y respaldo académico y profesional reconocido.

Puedes consultar aquí el modelo del certificado oficial emitido por la universidad:

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