Unidad Formativa 1: Introducción

Unidad Formativa 2: Sistema APPCC y prácticas correctas de higiene

Unidad Formativa 3: Cocinado y contaminación

Unidad Formativa 4: Ecosistema de los microorganismos

Unidad Formativa 5: Conservación, etiquetado y envasado

Unidad Formativa 6: Gestión de alérgenos

El curso “Manipulación de Alimentos y Seguridad Higiénico-Sanitaria para Personal de Cocina” (225 horas) ofrece una formación completa sobre los principios que garantizan la inocuidad alimentaria en entornos de cocina profesional. A lo largo de sus unidades se abordan los fundamentos de la higiene alimentaria, la aplicación del sistema APPCC, los riesgos de contaminación durante el cocinado, el comportamiento de los microorganismos en los alimentos y las técnicas adecuadas de conservación, etiquetado y envasado. Además, se profundiza en la correcta gestión de alérgenos para prevenir riesgos y cumplir la normativa vigente.

Aplicar buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria en todas las fases de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

Identificar riesgos alimentarios y adoptar medidas preventivas, garantizando un entorno de trabajo seguro y conforme a la legislación sanitaria.

Trabajar de forma organizada y responsable en entornos de cocina profesional, respetando protocolos, normas internas y estándares de calidad.

Implementar el sistema APPCC y aplicar sus principios en los procesos culinarios para asegurar la inocuidad de los alimentos.

Detectar y prevenir riesgos de contaminación cruzada durante el cocinado, manipulación y almacenamiento, integrando conocimientos sobre microbiología alimentaria.

Gestionar correctamente alérgenos, etiquetado y sistemas de conservación, cumpliendo los requisitos legales y garantizando la seguridad de los consumidores.

Este curso está certificado por la Universidad Euneiz Vitoria-Gasteiz, a través de su Departamento de Títulos Propios, lo que garantiza su calidad y reconocimiento académico como universidad privada.

¿Dónde es válido? Este curso puede ser baremable y puntuable en distintas convocatorias de la Administración Pública, incluyendo: Oposiciones y concursos-oposición, Bolsas de empleo público, Carrera profesional y Procesos de movilidad y traslados

En los Sistemas Autonómicos de Salud, y conforme a las últimas convocatorias, este curso puede ser baremado en diversas comunidades autónomas.

Curso Baremable en el Sistema Nacional de Salud dentro de las siguientes Administraciones Públicas de toda España: Servicio Andaluz de Salud (SAS), Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (SESCAM), Agencia Valenciana de Salud (AVS), Servicio Madrileño de Salud (SERMAS), Gerencia Regional de Salud (SACYL), Servicio Catalán de Salud (CATSALUD), Servicio de Salud de las Islas Baleares (IB-SALUT), Servicio Navarro de Salud (OSASUNBIDEA), Gerencia del Servicio Riojano de Salud (SERIS), Servicio Vasco de Salud (OSAKIDETZA), Servicio Cántabro de Salud (SCS), Servicio de Salud del Principado de Asturias (SESPA), Servicio Gallego de Salud (SERGAS), Servicio Aragonés de Salud (SALUD) y Servicio Canario de Salud (SCS).

IMPORTANTE: La puntuación y baremación pueden variar según la convocatoria. Recomendamos siempre consultar las bases oficiales de la última oposición o bolsa de empleo para confirmar su validez en cada proceso.

Certificación Universitaria con Firma Digital: Diploma emitido por la Universidad Euneiz Vitoria-Gasteiz con firma digital, envío por correo electrónico aproximadamente unos 60 días tras la finalización del curso y respaldo académico y profesional reconocido.

Puedes consultar aquí el modelo del certificado oficial emitido por la universidad:

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