Unidad Formativa 1: Trazabilidad y seguridad alimentaria

Unidad Formativa 2: Legislación vigente

Unidad Formativa 3: Sistemas APPCC

Unidad Formativa 4: Envasado y etiquetado de materia prima alimenticia

Unidad Formativa 5: Registro de los productos

El curso “Trazabilidad y Control de Alimentos para Personal de Cocina” aborda los principios esenciales para garantizar la seguridad alimentaria en entornos profesionales. El contenido profundiza en los sistemas de trazabilidad desde el origen hasta el servicio, el marco legal vigente, la aplicación práctica del sistema APPCC, los requisitos de envasado y etiquetado de materias primas, y los procedimientos de registro y documentación obligatoria. El alumno adquiere una visión completa de los controles necesarios para asegurar la calidad, inocuidad y correcta gestión de los alimentos en cocina profesional.

Aplicar los principios de seguridad alimentaria en todas las fases de manipulación y control de alimentos dentro del entorno de cocina profesional.

Comprender y cumplir la normativa alimentaria vigente, integrando buenas prácticas en el trabajo diario.

Participar de forma responsable en los procesos de control y calidad, contribuyendo al correcto funcionamiento del sistema de gestión alimentaria del centro.

Implementar sistemas de trazabilidad que permitan identificar, registrar y supervisar el recorrido completo de los alimentos.

Aplicar correctamente el sistema APPCC, identificando peligros, puntos críticos y medidas de control en la cocina.

Gestionar el etiquetado, envasado y registro de productos alimentarios, asegurando la conformidad con los requisitos legales y de calidad.

Este curso está certificado por la Universidad Euneiz Vitoria-Gasteiz, a través de su Departamento de Títulos Propios, lo que garantiza su calidad y reconocimiento académico como universidad privada.

¿Dónde es válido? Este curso puede ser baremable y puntuable en distintas convocatorias de la Administración Pública, incluyendo: Oposiciones y concursos-oposición, Bolsas de empleo público, Carrera profesional y Procesos de movilidad y traslados

En los Sistemas Autonómicos de Salud, y conforme a las últimas convocatorias, este curso puede ser baremado en diversas comunidades autónomas.

Curso Baremable en el Sistema Nacional de Salud dentro de las siguientes Administraciones Públicas de toda España: Servicio Andaluz de Salud (SAS), Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (SESCAM), Agencia Valenciana de Salud (AVS), Servicio Madrileño de Salud (SERMAS), Gerencia Regional de Salud (SACYL), Servicio Catalán de Salud (CATSALUD), Servicio de Salud de las Islas Baleares (IB-SALUT), Servicio Navarro de Salud (OSASUNBIDEA), Gerencia del Servicio Riojano de Salud (SERIS), Servicio Vasco de Salud (OSAKIDETZA), Servicio Cántabro de Salud (SCS), Servicio de Salud del Principado de Asturias (SESPA), Servicio Gallego de Salud (SERGAS), Servicio Aragonés de Salud (SALUD) y Servicio Canario de Salud (SCS).

IMPORTANTE: La puntuación y baremación pueden variar según la convocatoria. Recomendamos siempre consultar las bases oficiales de la última oposición o bolsa de empleo para confirmar su validez en cada proceso.

Certificación Universitaria con Firma Digital: Diploma emitido por la Universidad Euneiz Vitoria-Gasteiz con firma digital, envío por correo electrónico aproximadamente unos 60 días tras la finalización del curso y respaldo académico y profesional reconocido.

Puedes consultar aquí el modelo del certificado oficial emitido por la universidad:

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