Línea fría en la cocina hospitalaria para pinches y cocineros

Unidad Formativa 1: Listado de abreviaturas Introducción Aspectos generales de la Línea Fría Completa Línea Fría Completa para colectividades hospitalarias Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación Continuada de los manipuladores. Control y supervisión de la autoridad competente. Exámenes médicos. Acreditación de la formación. Régimen Sancionador.

Unidad Formativa 2: Aplicación de la Línea Fría Completa a una Unidad Central de Producción Alimentaria Condiciones básicas y físico ambientales de las cocinas. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo. Preparación, conservación, emplatado y transporte de los alimentos.

El curso Línea fría en cocina hospitalaria para pinches y cocineros está indicado para mejorar la técnica de elaboración de alimentos. Consiste en que tras realizar una cocción tradicional o con otros métodos innovadores, los platos son abatidos en el menor tiempo posible hasta alcanzar la temperatura de 3ºC en el corazón del producto y de este modo garantizar la conservación mediante el frío.

Al finalizar la formación impartida por organismo sin ánimo de lucro reconocida por la Administración Pública, el alumno obtiene un diploma oficial con Reconocimiento de Interés Docente-Sanitario, concedido por la Secretaría General de Salud Pública e I+D+i en Salud de la Junta de Andalucía conforme a la Orden de 2 de octubre de 1997 (BOJA nº 120, 14/10/1997).

Este certificado es válido y baremable en:

• Procesos selectivos
• Bolsas de empleo
• Oposiciones
• Carrera profesional
• Concursos internos

Su reconocimiento institucional permite presentarlo ante cualquier administración pública, especialmente en el ámbito sanitario, según las bases de cada convocatoria.

El diploma incluye respaldo normativo, firma electrónica y código seguro de verificación, y estará disponible en el Panel del Alumno una vez completado el curso.

Este curso es ideal para personal sanitario, trabajadores del sector público y opositores que necesiten sumar méritos oficiales.