¡Novedad!
El curso “El Trabajo del Personal de Cocina: Nutrición, Calidad y Aprovisionamiento” aborda los fundamentos organizativos y operativos de una cocina profesional, desde la estructura de la empresa de restauración y el funcionamiento del departamento de cocina hasta los distintos sistemas de producción culinaria, incluida la restauración diferida. El contenido integra nociones clave de nutrición y dietética, así como los principios de gestión y control de la calidad aplicados al entorno gastronómico. Además, se analiza en detalle el proceso de aprovisionamiento externo e interno, la recepción de géneros, el almacenaje y la optimización del flujo de productos culinarios para garantizar la eficiencia en el servicio.
Unidad Formativa 1. Organización de la restauración.
- Unidad Formativa 2. Organización del área de cocina.
Unidad Formativa 3. Elaboración y distribución de comidas.
Unidad Formativa 4. Planificación de menús.
Unidad Formativa 5. Alimentación y nutrición.
Unidad Formativa 6. Gestión de la calidad alimentaria.
Unidad Formativa 7. Compra y recepción de materias primas.
Unidad Formativa 8. Almacenamiento y suministro de productos
Comprender la organización y funcionamiento de los servicios de restauración, integrando criterios de eficiencia, seguridad e higiene alimentaria.
Desarrollar una visión global del trabajo en cocina, aplicando principios de calidad, control y coordinación entre áreas.
Analizar las necesidades del servicio gastronómico para gestionar adecuadamente recursos humanos, materiales y alimentarios.
Identificar los procesos de producción culinaria, incluyendo la restauración diferida, y aplicarlos de acuerdo con estándares profesionales.
Aplicar conceptos de nutrición y dietética para planificar ofertas gastronómicas equilibradas y adaptadas a diferentes necesidades alimentarias.
Gestionar el aprovisionamiento externo e interno, garantizando la correcta selección, recepción, almacenamiento y rotación de géneros.
Al finalizar el curso y superar el examen final, el alumno obtendrá la certificación oficial emitida por SINTEF, organización sindical acreditada que garantiza la validez formativa del programa.
Este certificado acredita las horas de formación, la superación del contenido y la adecuación del curso a los estándares exigidos en procesos selectivos de la Administración Pública.
La certificación estará disponible para descarga desde el Panel del Alumno al día siguiente de la finalización de la convocatoria, pudiendo utilizarse para oposiciones, bolsas de empleo, carrera profesional y procesos de movilidad, siempre según las bases vigentes de cada convocatoria.
IVA incluido
