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Seguridad alimentaria y trazabilidad en los servicios de cocina

120 horas Online 1 meses

Este curso, aborda los principios esenciales para garantizar la seguridad alimentaria en entornos profesionales. El contenido profundiza en los sistemas de trazabilidad desde el origen hasta el servicio, el marco legal vigente, la aplicación práctica del sistema APPCC, los requisitos de envasado y etiquetado de materias primas, y los procedimientos de registro y documentación obligatoria. El alumno adquiere una visión completa de los controles necesarios para asegurar la calidad, inocuidad y correcta gestión de los alimentos en cocina profesional.

Unidad Formativa 1: Trazabilidad y seguridad alimentaria

Unidad Formativa 2: Legislación vigente

Unidad Formativa 3: Sistemas APPCC

Unidad Formativa 4: Envasado y etiquetado de materia prima alimenticia

Unidad Formativa 5: Registro de los productos

Aplicar los principios de seguridad alimentaria en todas las fases de manipulación y control de alimentos dentro del entorno de cocina profesional.

Comprender y cumplir la normativa alimentaria vigente, integrando buenas prácticas en el trabajo diario.

Participar de forma responsable en los procesos de control y calidad, contribuyendo al correcto funcionamiento del sistema de gestión alimentaria del centro.

Implementar sistemas de trazabilidad que permitan identificar, registrar y supervisar el recorrido completo de los alimentos.

Aplicar correctamente el sistema APPCC, identificando peligros, puntos críticos y medidas de control en la cocina.

Gestionar el etiquetado, envasado y registro de productos alimentarios, asegurando la conformidad con los requisitos legales y de calidad.

Al finalizar el curso y superar el examen final, el alumno obtendrá la certificación oficial emitida por SINTEF, organización sindical acreditada que garantiza la validez formativa del programa.

Este certificado acredita las horas de formación, la superación del contenido y la adecuación del curso a los estándares exigidos en procesos selectivos de la Administración Pública.

La certificación estará disponible para descarga desde el Panel del Alumno al día siguiente de la finalización de la convocatoria, pudiendo utilizarse para oposiciones, bolsas de empleo, carrera profesional y procesos de movilidad, siempre según las bases vigentes de cada convocatoria.