Este curso ofrece una formación detallada en los principios de trazabilidad y seguridad alimentaria, explorando desde el seguimiento en la cadena de suministro hasta el cumplimiento normativo. También abarca la implementación del sistema APPCC, así como los requisitos de envasado, etiquetado y registro para asegurar la calidad y seguridad de los productos alimenticios.
Unidad Formativa 1: Trazabilidad y seguridad alimentaria
Unidad Formativa 2: Legislación vigente
Unidad Formativa 3: Sistemas APPCC
Unidad Formativa 4: Envasado y etiquetado de materia prima alimenticia
Unidad Formativa 5: Registro de los productos
Capacitar en la gestión de la trazabilidad y seguridad alimentaria, garantizando el cumplimiento de normativas y la implementación de controles de calidad a lo largo de la cadena de suministro.
Entender los principios de trazabilidad y su importancia en la seguridad alimentaria.
Aplicar la legislación vigente en la producción y distribución de alimentos.
Implementar el sistema APPCC para el control de riesgos en procesos de producción.
Conocer los requisitos de envasado y etiquetado que aseguran la integridad de los productos.
Mantener un sistema de registros que facilite la trazabilidad y control de calidad en los alimentos.
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