200h • 8 créditos ECTS
Certificado oficial por Universidad
Servicio del restaurante
36 €
Debe seleccionar una modalidad
1. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional.3. La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito.4. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.5. Tipos se servicio en la restauración.6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.7. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.8. Normas generales para el desbarasado de mesas.9. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
Objetivos Generales:
Objetivos Específicos:
Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala, utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración Identificar las diferentes técnicas de servicio en sala, caracterizándolas, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad para cada fórmula de restauración en concreto.
Objetivos Específicos:
Este curso no está acreditado por ninguna universidad ni organismo público. Al finalizar, el estudiante recibirá un diploma emitido por nuestra academia.
Para optar a una certificación universitaria o de otro organismo, deberá contactar con el Departamento de Administración y abonar las tasas correspondientes.
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